Les animations accompagnent souvent la mise en place de repas bio. Aussi le second objectif est de créer des filières d'approvisionnement de produits bio d'origine lorraine. Les repas bio sont ainsi composés à 95% de produits bio d'origine lorraine.

Pour y parvenir, Paysan Bio Lorrain travaille en fonction d’un planning précis. Actuellement pendant 5 périodes de l’année les établissements peuvent organiser des repas bio. Pour la semaine du goût 2007, ce sont 31 établissements qui ont organisé des repas à 100% ou partiellement bio (soit, environ 10100 plateaux-repas).

Ce système permet d’avoir des volumes suffisant pour optimiser les transports des fournisseurs locaux. 15 producteurs sont impliqués dans l’approvisionnement en produits de l’agriculture biologique ainsi que 7 entreprises de transformation ou grossistes.

Pour certains produits, le collège Toul Croix de Metz propose deux fois par mois des plats bio et les élèves mangent deux fois par semaine du pain bio. Le gestionnaire prépare également des repas 100% bio dans le cadre du planning.

Désormais la mairie de Neufchâteau organise un repas biologique une fois par mois par l'intermédiaire d'animations pédagogiques.