Depuis les différentes crises en matière d’alimentation, les produits Bio ont une très bonne image auprès des français. 47% des français ont consommé au moins un produit Bio au moins une fois par mois en 2005. Les produits les plus consommés sont les fruits et légumes, les œufs et le pain. On assiste également à une progression du mode de consommation totalement Bio.
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L’agriculture biologique représente en France 2% de la surface agricole totale avec une augmentation en 2006 de 2.1 % du nombre d’exploitation engagées en Bio. En régions, l’évolution de l’AB est très disparate.
2001-2006, + 2,5 % d'exploitation bio par an soit une progression de 32 % des surfaces sur cette période.
Pour la Lorraine, en 2008, on compte 238 producteurs soit une légère augmentation. Depuis fin 2008, on note une reprise de la dynamique de conversion. Les agriculteurs ne sont pas répartis de manière équilibrée entre les 4 départements lorrains, c’est dans les Vosges qu’il y a le plus de producteurs Bio.
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