La production biologique lorraine est à l'image de la production lorraine.

Les exploitations sont principalement orientées en polyculture-élevage, ces élevage étant en bovins lait ou bovins viande.
Le CGA de Lorraine travaille activement à la structuration et à l'animation des filières bio lorraines en lien avec les opérateurs économiques.

- céréales : Une coopérative 100% bio existe en Lorraine depuis maintenant 1991 : PROBIOLOR.

- viande : Depuis de nombreuses années, le CGA de Lorraine a oeuvré pour la mise en place d'une filière collective pour la valorisation des gros bovins. Le partenariat avec UNEBIO est le fruit de ce travail et assure une valorisation des gros bovins finis en bio. Depuis l'an dernier, les animaux sont abattus régionalement sur Mirecourt.

- lait : plusieurs opérateurs économiques valorisent du lait bio. Historiquement la SARL BIOGAM a été une entreprise pionnière. Aujroud'hui d'autres entreprises collectent du lait bio en région : UNICOOLAIT, SENOBLE, BG SA et bien d'autres. Les producteurs laitiers bio lorrains, après la mise en place en 2003 d'une "caisse de solidarité" pour les éleveurs à l'époque non valorisés en bio, ont choisi en 2009 de constituer une Caisse de mutualisation afin :
     - Assurer un développement solidaire de la filière laitière biologique.
     - Répartir de manière équitable les primes Bio des exploitations Bio.
     - Assurer aux producteurs la meilleure des valorisations.
     - Obtenir des collectes géographiquement cohérentes, en partenariat avec les laiteries.

- maraichage : il n'y a pas aujourd'hui de filière collective organisée. La commercialisation se fait essentiellement en vente directe sur les marchés ou en AMAPs. Sur les 23 AMAPs existantes, 12 sont totalement en Bio et 6 partiellement pour 5 en conventionnel. Il y a eu 8 nouvelles AMAP en 2009. Certains maraîchers vendent des légumes via Paysan Bio Lorrain à destination de la Restauration hors domicile (RHD) et des Grandes et moyennes surfaces (GMS). Cette voie de commercialisation va être amenée à se développer.